Den Schwerpunkt der Bildungsarbeit des AJZ Dessau bildet die Erinnerung an die Opfer des Nationalsozialismus. Seit Ende der 1990er Jahre werden Zeitzeugengespräche, Gedenkstättenfahrten, Ausstellungen, sowie themenbezogene Projekte im schulischen und außerschulischen Bereich durchgeführt. Mit Videozeugnissen von über einhundert Überlebenden der Konzentrations- und Vernichtungslager (Interviews, Gesprächsaufzeichnungen, Spurensuche in ehemaligen Haftstätten) und zahlreichen Aufnahmen, die in Gedenkstätten entstanden, verfügt das AJZ über ein umfangreiches Filmarchiv, welches durch eine thematische Bibliothek ergänzt wird. Regelmäßig werden inner- und außerhalb von Projekten mit Jugendlichen historische Dokumentationen produziert, die u.a. in Schulen und Gedenkstätten zum Einsatz kommen.
